Les recettes de Safran De Marie à Espira-de-Conflent

J’adore cette recette pour l’apéritif, surtout lorsque je n’ai que deux minutes chrono pour que tout soit prêt ! En effet, cette recette est ultra simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients !

Ingrédients :

• 1 gros radis d’hiver
• 1 Cuillère à Soupe de Vinaigre de Cidre Safran de Marie
• 2 Cuillère à Soupe d’Huile d’Olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Quelques graines germées pour la décoration

Au préalable :

1. Faites un assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Épluchez le radis et couper-le en 2 ou 4 tronçons selon la taille des lamelles souhaitées.
3. Coupez en fines lamelles.
4. Badigeonnez les lamelles légèrement séparées en escargot.
5. Réservez au frais 3h avant de déguster !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 700 g de chair de potimarron
• 2 petites pommes de terre
• 1 carotte
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 pincée de muscade
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 10 à 15 stigmates de Safran de Marie
• Sel, poivre

Infusion du safran :

La veille, versez les pistils de safran dans la crème fraîche liquide. Si vous préférez, vous pouvez les réduire en poudre avant de les verser dans la crème.

Préparation :

1. Coupez la chair du potimarron en dés. Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en morceaux.
2. Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Puis ajoutez le cube de bouillon de volaille et les légumes. Complétez d’un demi-litre d’eau.
3. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez une pincée de muscade. Couvrez et laissez cuire environ 30 min.
4. Pendant la cuisson, préparez la chantilly safranée. Pensez au préalable à placer votre bol et robot (ou fouet du mixeur) au frigo. Battez la crème safranée jusqu’à obtention d’une crème chantilly ferme d’un joli jaune safran.
5. Versez-la dans une poche à douille (un sachet surgelé peut faire l’affaire) et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.
6. Mixez les légumes et ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
7. Mélangez et versez le velouté bien chaud dans des verrines, mugs… Au choix, puis décorez avec la crème chantilly safranée juste avant de servir.

Ingrédients :

• Salade type iceberg, sucrine, batavia ou un mesclun (selon votre goût)
• Avocats
• Lardons de saumon
• Quelques gambas
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre safrané “Délices au Safran de Marie”
• Sel
• Une pointe de moutarde

Préparation :

Lavez, essorez et coupez vos feuilles de salade en morceaux. Épluchez et coupez l’avocat en dés ainsi que les gambas. Préparez le nombre d’assiettes nécessaire.

Placez la salade dans chaque assiette, y déposez des morceaux d’avocat, des morceaux de saumon et des morceaux de gambas.

Préparez votre assaisonnement à raison d’une cuillère à soupe d’huile pour 1/2 cuillère de vinaigre par personne, la pointe de moutarde pour épaissir un peu la vinaigrette.

Assaisonnez vos assiettes !

Petite variante :

Pour un côté sucré acidulé, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de kiwi !

Nouvelle recette ! Très facile à faire et qui se marie très bien avec le safran.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz (j’ai opté pour du riz basmati, car j’aime beaucoup son goût particulier, mais c’est selon les goûts)
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de crevettes
• 100 g de jambon
• 4 cuillères à soupe de petits pois
• 12 filaments de Safran de Marie​

Préparation :

Faites cuire le riz. Pendant ce temps, émincez finement les oignons et les faites revenir dans une poêle. Quand les oignons sont fondus, rajoutez le safran et les petits poids.

Coupez le jambon en dés

Faites une omelette et la couper en lanières.

Mettez à chauffer 1 cuillère d’huile et faites revenir 1 minute les crevettes.

Ajoutez le riz, les petits pois, les oignons, les dés de jambon et l’omelette. Salez et poivrer.

Faites chauffer 3 minutes en remuant sans cesse et c’est prêt !