Les vertus santé du safran se sont perpétuées au fil des siècles de façon empirique bien sûr. Pourtant ces dernières années la science
s’est particulièrement intéressée au safran. De nombreuses recherches scientifiques démontrent petit à petit l’incroyable pouvoir santé du safran, au point
d’en faire l’une des plantes et l'une des épices, les plus étudiées au monde en santé humaine.
À ce jour, nous pouvons parler de bienfaits avérés sur la santé mentale, l’humeur positive, la relaxation, le confort (pré) menstruel et la fertilité.
La situation géographique de mon exploitation située à « Espira de Conflent » entre mer et montagne, dans le sud de la France,
au cœur des Pyrénées Orientales, à quelques kilomètres de Perpignan, bénéficie de plus de 300 jours d’ensoleillement par an,
apportant à ma « Safranière » un environnement idéal et propice à la culture de cette épice.
Mon exploitation est entourée de bois, ce qui la protège d’éventuelles contaminations de pesticides par le voisinage. J’ai donc tout naturellement obtenu
ma certification Agriculture Biologique par l’organisme certificateur ECOCERT dès le démarrage de mon activité.
Pendant la saison de la cueillette, entre octobre et novembre, je cueille les fleurs à la main tous les matins à l’aube.
Le safran provient des trois stigmates rouges-orangés qui composent le pistil d’une jolie fleur mauve, provenant elle-même d’un bulbe
(nommé aussi corme ou cormus) appelé Crocus Sativus.
Sortir des idées reçues
Le safran ne s’utilise pas que dans les paëllas ou les risottos !
Au contraire, il y a mille et une façons de le sublimer dans tous types de recettes, en passant du salé au sucré.
